10月4日はシナモンロールの日！ 息子くんと一緒におうちでシナモンロールを焼きました。スウェーデンのシナモンロールは、甘さ控えめで小ぶりでカルダモンの香りが最高。動画は下に貼っておきますね！
材料
約40個
＜生地＞
- 室温に戻したバター or マーガリン 150 g
- 牛乳 5 dl
- 生イースト 50g
（ドライイーストの場合は小さじ2 製品によってばらつきがあるので、その説明書を見てその分量に合わせてください） - 砂糖 1dl
- 塩 小さじ½
- カルダモン(粉末） 小さじ2
- 薄力粉 (打ち 800 g
＜シナモンフィリング＞
- 室温に戻したバター or マーガリン 150 g
- 砂糖 1 dl
- シナモン 大さじ2
（動画内ではこれの1.5倍）
＜仕上げ＞
- 卵 1個
- パールシュガー 適量
作り方
- 牛乳を37°Cに加熱する。 (02:07)
- 生イースト手で崩しながらボウルに入れ、温めた牛乳を注ぎ、かき混ぜます。 バター、砂糖、塩、カルダモンを入れ混ぜる。 (02:29)
- 小麦粉を½dl残し2のボウルへ入れる。 (04:20)
- 生地が滑らかになるまで、手で約10分間、しっかり生地をこねる。 (05:15)
- 記事に清潔なふきんをかけて、30分発酵させる。（一次発酵）(07:05)
- 発酵させている間に、シナモンフィリングの材料を全て混ぜる。 (07:24)
- 膨らんだ生地を潰し軽くこねてまとめたら、それを4等分にする。 (08:48)
- 4等分にした生地の一つをまとめて、それを長方形に伸ばす。(10:10)
- 広げた生地に、シナモンフィリングを薄く塗り、それを手前から巻き上げる。(10:50)
- 巻いた生地を、スケッパーで10等分にする。(11:48)
- カップケーキ用などの薄めの型紙に断面が上になるようにして置いていく。 (12:09)
- 清潔なふきんを上にかけて生地を40分ほど休ませる。（ベンチタイム/二次発酵）(12:30)
- オーブンを225〜250℃に予熱する。(12:35)
- 二次発酵が終わったものに、溶いた全卵をハケで薄く塗り、パールシュガーを軽く振りかける。 (14:15)
- オーブンの中段で5〜10分焼く。(14:34)
- 金網などの上に置き、荒熱をとる。（布巾をかける） (15:08)
（温度と焼き時間はオーブンの種類によって調整してください）
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